PRODUCTION & GAMME

Le Domaine Champagne Gruet & Fils compte près de cinq hectares de vignobles exploités. La production s’élève à 12 000 bouteilles par hectare. Xavier Gruet a fait le choix d’une Cuvée tradition de grande qualité :

  • La Bouteille de Champagne Brut, Blanc de Blanc, 100% Chardonnay
  • Le Magnum de Champagne Brut, Blanc de Blanc, 100% Chardonnay

TECHNIQUE DE CHAMPAGNISATION

Il faut trois longues années pour qu’un champagne arrive à maturité. La récolte et le pressurage sont les premières étapes avant la vinification.
La vinification débute avec deux fermentations : alcoolique et malolactique. Suivra la purification du vin afin d’éliminer les particules en suspends. Il sera ajouté une liqueur pour constituer la prise de mousse. Six mois après la récolte seulement, le vin est mis en bouteille. Les bouteilles seront au repos et manipulées alternativement durant plusieurs mois. La dernière étape est la champagnisation à proprement dite, avec l’ajout d’une liqueur qui suivant son dosage, donnera un champagne brut ou demi-sec.